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冷かけそば

冷かけそば

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暑い季節に人気があるのが、良く締めたそばと冷たいだし汁を合わせた「冷かけそば」が人気です。
スダチ、また揚げ茄子等の野菜や梅干しが良く合います。
冷たいだし汁は昆布を効かせてまろやかな塩味に仕上げると、汁も飲み尽くす程美味しいものです。
温かいだしには醤油を使いますが、冷たいだしに濃口醤油をいれると
すっきりした味わいのだしに仕上がりません。関西風のうどんだしに近い味付けにすれば
スダチ等柑橘系の香りが立ち美味しく感じます。

やな木 024

塩そば 002
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