そばりえセット

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新そばの季節となりました。出始めはやはり風味が弱いですが、フレッシュな香りをたのしみ、弾力のあるそばを噛みしめると心が弾んできます。行きつけのお店では、釜揚げと割子そば両方食べたいので、お品書きには載っていませんが、割子2枚と釜揚げの小をお願いすることがよくあります。(我が儘なお客だと思われているかもしれません)
しかし、最近そのお店で「そばりえセット」と名付けて新メニューとされました。やはり、出雲そばを堪能するには、両方食べたいですね。写真は一緒に写っていますが、釜揚げを先に持ってきていただき、食べた頃合いに、茹でたての割子そばを持ってきていただいています。
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薬味では、釜揚げ用の海苔がもみ海苔、割子用が刻み海苔とこだわりがあります。
また、釜揚げには削りかつをが欠かせません。

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