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そば修業

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奥出雲にそば打ち職人を目指して修業中の青年がいます。名前は山中将道さん(S56生まれ)広島県出身で、今年の2月から、「山県そば」で修業しておられます。もとは食品関係の営業マンで、全国を飛び回っておられました。
そば好きなため、東北、北海道を含めた出張先各地でそばの食べ歩きをされました。その中で一番と感じた横田小ソバに魅せられて、奥出雲でそば打ち修業することを決意されました。大変熱心なため上達が早く、大将も感心しておられます。
 近い将来、奥出雲で店を開きたいと熱意を語っていただきました。

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